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HEALTHY LIVING

Saisonkalender – dieses heimische Obst und Gemüse hat derzeit Saison

Heimisches Obst und Gemüse: Das sind die Vorteile

Heimisches Obst und Gemüse kommt wie der Name schon sagt aus der Heimat. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass die Lebensmittel nur kurze Transportwege hinter sich bringen müssen. Sie müssen nicht über mehrere Kontinente hinweg eingeflogen werden, wodurch maßgeblich deren Geschmack und Haltbarkeit beeinflusst wird. Die regionalen Obst- und Gemüsesorten weisen die höchsten Gehalte an Geschmacksstoffen sowie an Vitaminen auf. Zudem garantieren die kurzen Wege beste Haltbarkeit und Frische. Die kurzen Wege schonen aber nicht nur das Obst und Gemüse, sondern auch  unsere Umwelt. Der Nährstoffverlust wird deutlich minimiert, deshalb empfiehlt es sich stets regional und saisonal einzukaufen.

Obst und Gemüse, das im optimalen Reifezustand geerntet und verzehrt wird, weist den höchsten Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen auf. Damit enthält es deutlich mehr Aromastoffe. Wird das Gemüse und Obst jedoch von fernen Ländern aus dem Süden eingeflogen, erfolgt die Ernte meist schon vor dem optimalen Reifezustand. Das soll verhindern, dass die Ware bereits vor dem Eintreffen in unserem Land fault. Die Früchte müssen also einzeln nachreifen, wodurch die natürliche Aromaentwicklung nicht stattfinden kann. Die Folge: Das Obst und Gemüse verliert an Geschmack und wird wässrig.


Wer schon mal außerhalb der deutschen Erdbeersaison Erdbeeren gekauft hat kennt das sicher - die Erdbeeren kommen dann meist aus Spanien oder anderen südlich gelegenen Ländern und werden dort weit vor ihrer vollständigen Reife geerntet. Der Flug nach Deutschland und bis die Ware im Regal landet dauert wiederum einige Tage - die Erdbeeren reifen zwar nach, jedoch schmecken sie dann oft nach nichts.

Saisonal Kalender: Welches Gemüse und Obst wann kaufen?

Während der Saison sollte man beim Einkaufen darauf achten, woher die Lebensmittel sind. Saisonales Gemüse findet man oftmals nicht im Supermarkt, da hier die Vielfalt wichtig ist und man demnach auch im Winter Erdbeeren, Tomaten und Co. kaufen kann. Diese Lebensmittel stammen dann jedoch nicht aus der Region sondern werden separat eingeflogen, wodurch wie gesagt Geschmack und Vitamine leiden.


Um saisonales Gemüse zu kaufen kann man einen Biomarkt oder einen  Wochenmarkt aufsuchen. Die regional erzeugten Produkte  stammen dann vom Verkäufer direkt, diese verzichten meist auf unnötige Pestizide und Dünger. Das Ergebnis ist ein deutlich besserer und intensiverer Geschmack und eine geringere Schadstoffbelastung.
Während in den kalten Monaten eher Kohlarten Saison haben, kann man in den Sommermonaten eine größere Auswahl an Obst- und Gemüsesorten erwarten. Dieser Saisonkalender zeigt, wann die bekanntesten Obst- und Gemüsesorten Saison haben:

Quelle: https://www.kuechengoetter.de/saisonkalender#hier-kostenlosen-saisonkalender-zum-ausdrucken-herunterladen

Ganz einfach saisonal kochen

Mit dem Wissen wann welche Gemüsesorten Saison haben kann man ganz einfach mit regionalen Lebensmitteln leckere Gerichte zaubern. Für mehr Inspiration schaut doch einfach mal bei unseren Rezepten rein. Ihr könnt auch  selbst herumexperimentieren und neue Rezepte austesten. Saisonal zu kochen ist anfangs eine Herausforderung, da man vielleicht auf das ein oder andere Gericht dann verzichten muss - jedoch hat man bei den jeweiligen Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack und schont gleichzeitig die Umwelt. Nebenbei unterstützt man durch das Kochen saisonaler und regionaler Gerichte die kleinen Bauern und Landwirtschaft, die sonst im Supermarkt nicht vertreten ist.

Das ganze Jahr frische Vitamine

Wer allerdings nicht auf sein Gemüse verzichten will, dem empfehlen wir, tiefgefrorenes Gemüse zu kaufen oder auf Gemüsepulver zurückzugreifen. Denn hierbei wird das Gemüse direkt von bayrischen Bauern frisch geerntet, direkt gefriergetrocknet und zu fein gemahlenem BIO Gemüsepulver verarbeitet. Somit hat man das gesamte Jahr über frische Vitamine aus regionalem Gemüse. Die Gemüsepulver eignen sich hervorragend für frische und gesunde Green Smoothies. 

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