Snacks

Vegane Mandel-Cookies

REZEPT VON nur.fit Germany

Dieses leckere Cookie-Rezept ist ein Tablett mit köstlichen, veganen Mandelkeksen. Sie sind außen lecker knusprig, innen leicht zäh, mit einem subtilen Hauch von Orange und einem optionalen Überzug aus Schokolade und sind einfach zu machen. Benutze das BIO Mandelmus, damit Deine Kekse noch cremiger und intensiver werden! Verwende Leinsamen und Ahornsirup anstelle von Zucker, und überzeuge Dich selbst mit dem Ergebnis. Du kannst als Zuckeralternative auch unser BIO Dattelzucker verwenden.

LEVEL Leicht

VORBEREITUNG 10 min

GESAMTZEIT 20 min

Zutaten

für 6 Portionen

2 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
1 EL nur.fit BIO Mandelmus
1/2 EL Ahornsirup (oder 1/2 EL nur.fit BIO Dattelzucker)
Schale von 1 Orange (optional)
1 Prise feines Meersalz
100 g Mandelschrot / Mehl
100 g vegane Zartbitterschokolade (optional)
1 Tasse gehackte Mandeln

Zubereitung

Leinsamen mit 2 EL Wasser in eine Rührschüssel geben. Gut mischen und zum Eindicken beiseite stellen.
Ahornsirup, Orangenschale, Salz und Mandelmus zu den rehydrierten Leinsamen geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
Dann das Mandelmehl und die grob gehackten/gemahlenen Mandeln unterheben. Alle Zutaten miteinander vermischen, so dass ein klebriger Keksteig entsteht.
Den Backofen auf 175° C vorheizen.
Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jede Teigportion zwischen den Handflächen rollen und dann den Teig leicht in gehackten Mandeln drücken, um ihn von beiden Seiten zu bedecken.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 20 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufbewahrt oder in Schokolade getaucht werden.
Die Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen. Tauche jeden Keks in die geschmolzene Schokolade und lege sie zum Aushärten auf ein Trockengestell.